其实生活中类似这样苹果和自来水的理论还有很多。
为什么我们进电梯都是站着的却要说是坐电梯？
为什么冰柜是个箱子，而冰箱却是柜子？
反观“自来水不能直接喝，苹果不洗不能吃”这句话，其实存在了两个问题：1.为什么自来水不能直接喝？2.为什么苹果不洗不能吃？看似和哲学有关，实际上是一个健康问题。
自来水是第二次工业革命诞生的产物。19世纪以前，工业的发展带来了水的污染，水中的微生物引起各种传染病，霍乱、伤寒、瘟疫夺走了千百人的生命，却也在某种程度上推动了人类文明的进程。
看过大侦探夏洛克·福尔摩斯故事的人，可能都对贝克街有印象。
在伦敦，还有另一有名的街道布劳德大街（现布劳维克大街），它与“神探”约翰·斯诺（JohnSnow）关系密切，与福尔摩斯不同的是，斯诺的“案场”不是凶杀案现场，而是疾病聚集的地方。
△著名的斯诺的霍乱地图
在当时，英国有一位麻醉师约翰·斯诺，发现了霍乱是通过含有霍乱病菌的饮用水传播的，并证实供水污染、水源污染与霍乱传播的内在关系，也为随后的水污染治理奠定了基础，为后续成功防治霍乱提供有力证据。
在整个过程当中，虽然约翰·斯诺并没有发现霍乱病的病原体，但创造性地使用空间统计学查找到传染源，并以此证明了这种方法的价值。
今天，绘制地图已经成为医药地理学和传染病学中一项基本的研究方法，当医学家们遇到棘手的传染病时，他们常常还会问：我们的布劳德水井在哪里？
在约翰·斯诺的呼吁下，政府及时关闭了不洁水源，有效制止了霍乱的流行。他还推荐了几种实用的预防措施，如清洗肮脏的衣被，洗手和将水烧开饮用等，效果良好。
△在那个公共健康体系尚未健全的年代，斯诺成为了挽救民族命运的英雄
年，人们第一次发现氯可以用来消毒饮水，年比利时开始采用氯气消毒供水，氯战胜了水中生物污染，制止了瘟疫的流行，产生了流入千家万户的自来水。
有报道称：在全世界有个国家，其中有15个国家的自来水是可以直接饮用的。
包括：日本、冰岛、爱尔兰、奥地利、克罗地亚、瑞典（仅限斯德哥尔摩）、斯洛文尼亚、德国、芬兰、阿联酋、南非、莫桑比克、莱索托、澳大利亚（仅限悉尼）以及新西兰。
△欧洲自来水可直饮的国家地图
这些自来水可以直饮的国家，究竟对水质制定了多么严苛的标准？
拿日本来说：无论是皇居前的广场或是一个僻静的公园，都会有免费的专门饮水设施。甚至对于饮用自来水的检测标准水比饮用矿泉水更严格，矿泉水的安全标准一般是按照食品来规定，而自来水的标准却是按照《水道法》的标准执行。
在具体标准上，以镉含量为例，《食品卫生法》要求每升不超过0.01mg，而《水道法》的要求是每升不超过0.mg。
除此之外，饮水设施通常配有朝上的水龙头，即便民众没有水杯，也可直接饮用。
德国的水质，也是达到了婴儿可直饮的标准，那里的大城市每年会对水质检测上万次。以柏林为例，每50公里就会有一个水质检测点，全市共有个定点用户监测地，分别位于幼儿园、老人院、医院等公共机构中，每周会有人上门进行水质检测。
△德国还在含水层周围，按不同的距离划分了三级水源保护地带
时至今日，家家户户都有自来水，自来水在出厂时也会经历严苛的净化、消毒。为什么送到我们家的时候，依旧不能喝？
目前自来水输送到家庭后主要有三个方面的用途;一是冲冼用水,主要是冲洗厕所,这部分用水占家庭总用水量的25%左右;二是洗涤用水,主要是洗澡和洗衣服,这部分用水占家庭用水量的60%左右;三是直接进入人体的饮用水,主要是喝的水和做饭烧汤用水。
目前自来水能够满足整个家庭85%的水质要求,为了另外15%的用水能达到直饮标准，需要将全部的水都按照最高的质量来处理，代价高昂！
在我国，自来水采用的消毒剂有次氯酸钠、液氯、二氧化氯、紫外线，其中前四者为氯系消毒剂，他们都是通过水解产生次氯酸来进行消毒，机理一样，都会产生致癌氯化物，其中液氯最多，二氧化氯最为安全，次氯酸钠次之。但是二氧化氯成本较高，多数自来水厂采用次氯酸钠，这也造成了自来水中到用户端会存在残留的余氯。
虽然臭氧、紫外线消毒具有比氯化物更高的效率，但因成本高，而且没有持续消毒功能，就是我们说的没有余氯，所以暂未推广使用。
有这样一个神奇的现象，如果你居住的地方水质硬，那么自来水放一放表面上经常会出现一层“灰尘”，即使盖住都会有，这些“灰尘”基本上是碳酸钙，在放大它们是这样的：
再放大一点是这样的：
继续放大是这样的：
自来水出厂时的质量与水源以及自来水处理工艺有关，输送过程是否有污染：管道污染，镀锌管的铁锈、楼顶水箱进入的污染、抽水马桶回水污染，自来水到用户端存在余氯，这些都是自来水出厂之后的不可控因素。
面对这些不可控因素，柏林是这么处理的：为了防止合格的饮用水在建筑内最后几米运输中受到污染，自年起，房屋的所有者也被列入供水方，因为住房中管道的质量是由所有者负责的，房屋所有者需要向有关部门交上相关技术鉴定，证明房屋内管道符合标准。
△德国污水处理厂
从水厂到住户家中，是有一段时间的，叫做水龄，通俗点讲就是水的保质期。在输送管道中，随着时间的推移会发生很多反应，自来水管采用什么材质的管道进行输送，也是导致自来水能否直饮的因素之一。
过去日本使用铅制水管运输自来水，容易出现铅溶入水的问题，近年来日本的自来水管多更新换代成了铜管或不锈钢管，防止自来水出厂后受到二次污染。
柏林的自来水厂每年会对城市1%的管道进行更换，由此推算，铺设的管道至少能够使用年，柏林地区最老的自来水管道已经有年历史，城市大多数管道大多使用铸铁作为原料，并且在管道的铺设中，对管道的深度和安全性有精密计算，自来水的管道通常是铺设在污水管道上方，并保持一定距离，防止管道破裂，污水渗入造成污染。
而中国的自来水管多为钢管、铁管、PCCP管，比如镀锌管的铁锈、楼顶水箱进入的污染、抽水马桶回水污染问题，这样即使出厂时达标的自来水，进入家庭后长期运输存在二次污染，水质也达不到饮用标准了。
水果表面本身就含有很有微生物细菌，包括残留的农药，它们以分子的形式残留在苹果表面。而自来水中也含有各种细菌微生物，可以对水果表面的农药残留进行分解，成为离子状态，更有利于去除。
在《食品科学》（TheJournalofFoodScience）上发表的一篇研究报告中，研究人员使用共轭激光扫描显微镜（CLSM）显示水果表皮的粗糙程度与细菌存留的关系，并对清除细菌的难易程度作了对比。
通过CLSM显示苹果、脐橙、鳄梨、哈密瓜4种水果表皮的系列2D照片，并将其转化为3D照片后．评估每种水果表皮的粗糙度（Ra）。以上4种水果中，苹果的表皮最为光滑，哈密瓜的表皮最为粗糙，细菌能够在粗糙的表面存留更久。
这是因为直接喝的自来水的量比清洗水果表面残留的自来水的量多得多，假设自来水含有个细菌，其中90个细菌会由于水的冲洗而带走，这90个是你食用不到的，另外10个还有自来水附加的被你食用了。
自来水带来细菌是远远小于被洗干净的那一部分，所以用自来水洗的水果，会比之前干净很多。
清洗过程就像是一个不断被稀释的过程，在达到极限的时候，就会到处于一个稳定值。
很多人为了更安心，会选择将果皮削掉，但果皮里富含食纤维质，如，果胶、单宁等。这些可以改善肠道功能，还能抑制食品中的有害化学成分。削皮水果的营养会流失，不削皮又担心水果洗不干净，果皮含有农药残留和细菌等。
我们可以选择一款净水器对果蔬进行清洗，易开得G大通量净立方纯水机，甄选高效集成复合滤芯与螺旋卷式RO膜，其中复合滤芯对源水进行3级初步过滤，清洗食物更放心，同时不损耗RO膜，不产生废水，并配备双水水龙头，一边纯净水一边矿物质水，更适合中国厨房用水习惯！
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